Feinkost

• Karens' Halliggebäck 

Typisches selbstgebackenes und leckeres Halliggebäck nach altem Hooger Familienrezept.

Gebacken von Karen Tiemann (Hallig Café "Zum blauen Pesel" auf Backenswarft). 

Bestellen Sie sich ein bisschen Hallig Gemütlichkeit nach Hause und genießen Sie "Knärken", "Pusters" und andere Köstlichkeiten. Dazu passt am besten ein heißer Hallig Tee mit Hallig Honig.

Rezepte zum Nachbacken findet man im "Hooger Kochbuch".

Inhalt: mind. 130g

• Der einzigartige Strandflieder Honig 250g

Strandflieder nennt man auch Halligflieder. Die Halligen sind kleine, nicht eingedeichte Inseln an der Nordseeküste Schleswig-Holsteins. Die Besonderheit einer Hallig besteht darin, dass während einer starken Flut – mit Ausnahme der Warften, auf denen die Häuser stehen – die Insel vom Meer überspült wird. Aufgrund der starken Versalzung des Bodens entsteht eine gänzlich andere Vegetation. Der Honig vom Strandflieder, auch Halligflieder genannt, hat einen typisch herben und unverwechselbaren Geschmack. Er wird erst im August geschleudert und kann von Jahr zu Jahr auch Anteile anderer Honigquellen (z.B. Klee) enthalten.

• Der einzigartige Halligblüte Honig 250g

Die Halligen besitzen eine große Pflanzenvielfalt. Während der Monate Juni bis August ist eine große Blütenpracht zu beobachten. Die Anteile dieses „Halligblüte“ Honigs sind unterschiedlichen Blütenpflanzen zuzuschreiben – wovon Weißklee und Rotklee die Hauptanteile bilden. Dieser Honig wurde von eigenen Bienen auf den Halligen gesammelt. Er zeichnet sich durch seinen lieblichen Geschmack und seine cremige Konsistenz aus.

• Löwenzahn Honig 250g

Der Löwenzahn ist eine wichtige Bienenweide, die der Entwicklung der Bienenvölker im Frühjahr dient. Bei größeren Vorkommen z.B. im friesischen Flachland ermöglicht er eine frühe Honigernte. Für ein Kilo Honig muss ein Bienenvolk über 100.000 Löwenzahnblüten besuchen. Löwenzahnhonig ist ein würziger, aromatischer und cremiger Honig. Er kann nur dann in reiner Form geerntet werden, wenn große weite Wiesenmatten mit Blüten vorhanden sind und keine Rapsfelder die Reinheit beeinträchtigen. Er ist eine seltene Spezialität.

• Sonnenblumen Honig 250g 

Der Sonnenblumenhonig zeichnet sich dadurch aus, dass er schnell und sehr feinkörnig auskristallisiert. Er hat eine goldgelbe Farbe und besitzt einen intensiv aromatischen und unverwechselbaren Geschmack. Sonnenblumenhonig ist wegen seiner Konsistenz besonders als Brotaufstrich beliebt. Dieser Honig wurde besonders schonend geerntet.

• Sommerblüten Honig 250 g

Der Sommerblütenhonig ist ein Honig, dessen Aroma, Geschmack und Farbton von Jahr zu Jahr unterschiedlich sein können. Der Nektar der Sommerblüten und der ebenfalls enthaltene Honigtau einiger Bäume, verleihen diesem feincremigen Honig die goldbraune Frage und ein liebliches Aroma. Trotzdem kann er leicht unterschiedliche Geschmacksrichtungen aufweisen. In der Regel ist er mild süß.

Hier finden Sie maritime Fruchtaufstriche der schleswig-holsteinischen Konfitürenmoanufaktur "Früchtemeer".

Passend zum häufig vorherrschenden Nordseewetter zum Beispiel die "Steife Brise" (eine Rumtobe Marmelade)  oder auch sehr schmackhaft und von der Küste: "Schiff ahoi" (ein Sanddorn Fruchtaufstrich). Ein beliebtes Geschenk, ist der Geleeaufstrich "Frühstück im Strandkorb" aus feinem Himbeersaft und spritzigem Sekt mit einem Lorbeerblatt im Glas. Weitere köstliche und echt maritime Sorten sind "Moin" und "Leuchtfeuer". Neben dem 210g Glas können auch die 50g Probiergläser bestellt werden.

• "Steife Brise" 210g & 50g Glas

Kirsche- Himbeere- Erdbeere Fruchtaufstrich mit Rum

Ein Rumtopf in Marmeladenform...

Zutaten: Früchte 50% (Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen), Zucker, Rum 3%, Säurungsmittel: Zitronensäure, Geliermittel: Pektin 

• "Seefahrer Frühstück" 210g & 50g Glas

Kirsche- Vanille- Rumaufstrich

Kräftige Schattenmorellen mit einem guten Schuss Rum und mit einer Prise echter Bourbon-Vanille verfeinert. Da kann kein Seefahrer "meine" sagen.

Zutaten: Sauerkirschen 50%, Zucker, Jamaika-Rum 2%, Säurungsmittel: Zitronensäure, Geliermittel: Pektin, Bourbon Vanille

• "Frühstück im Strandkorb"  210g & 50g Glas

Himbeere - Sekt - Lorbeer Geleeaufstrich

Aus feinem Himbeersaft und spritzigem Sekt mit einem Lorbeerblatt im Glas. Dieses gibt ein ganz dezentes Aroma ab.

Zutaten:  Zucker, Himbeersaft 28%, Sekt 14% (enthält SULFITE) Säurungsmittel: Zitronensäure, Geliermittel: Pektin, Lorbeerblatt 

• "Leuchtfeuer" 210g & 50g Glas

Erdbeere - Rhabarber Fruchtaufstrich 

Nordische Erdbeeren ganz traditionell kombiniert mit Rhabarber. Schmeckt schön süß mit milder Säure.

Zutaten: Zucker, Erdbeeren 25%, Zucker, Rhabarber 25%, Säurungsmittel: Zitronensäure, Geliermittel: Pektin 

• "Moin" 210g & 50g Glas

Holunder - Apfel Fruchtaufstrich

Zutaten: Zucker, Holunderbeeren 25%, Äpfel 25%, Säurungsmittel: Zitronensäure, Geliermittel: Pektin 

• "Schiff ahoi"  210g & 50g Glas

Sanddorn Fruchtaufstrich

Sanddorn von der Küste zu einem leckeren Fruchtaufstrich verkocht. 

Zutaten: Zucker, Sanddornmark 38 %, Wasser, Säurungsmittel: Zitronensäure, Geliermittel: Pektin

"Watt'n Senf" 

Hand- und hausgemacht überzeugen die Senfspezialitäten der nordfriesischen Manufaktur "Watt'n Senf" ohne künstliche Inhaltsstoffe und Konservierungsstoffe. Dafür verwendet der Hersteller ausschließlich natürliche Zutaten aus biologischem und regionalen Anbau. 

Leckere und originelle Geschmacksrichtungen vom "verschärften Nordfriesen" über "Drachensenf" bis zum nordischen "Sylter Algen Senf".

• Sylter Algen Senf 110g

Ein lieblicher Honig-Dill Senf, veredelt mit Zuckertang (=eine Braunalge die von einer Sylter Algenfarm stammt). DER Senf zum Fisch. Aber er würde sich auch gut zu Weißwurst machen!

Zutaten: gelbe Bio-Senfsaat, Bio-Apfelessig, Apfedirektsaft, Honig, Bio-Rohrzucker, Meersalz, Bio-Dillspitzen, Zuckertangflocken 

• Verschärfter Nordfriese (vegan) 110g

Senf ohne Gedöns. Als Erklärung für alle südlich der Elbe: ein geschmeidiger, fein gemahlener mittelscharfer Senf ohne Schnickschnack. Senf pur.

Zutaten: Wasser, nicht entöltes Bio-Senfmehl, Wein-/Branntweinessig, Bio-Rohrzucker, Meersalz, Koriander

• Drachensenf (vegan) 110g

Ein beliebtes Geschenk an Ehefrauen ;-) Dieser Senf geht immer und passt immer. Der Alleskönner in der Küche. Ein scharfer Senf aus reiner schwarzer Senfsaat, viel frischem Ingwer und etwas Chile, der zunächst kräftig durch die Nase zieht, um dann mit seinem nachhaltigen, wasabiähnlichen Geschmack zu überzeugen. 

Zutaten: schwarze Bio-Senfsaat, Wein-/Branntweinessig, Weißwein, Bio-Ingwer, Bio-Rohrzucker, Meersalz, Bio-Chiliflocken, Bio-Piment, Salatkräuter, Bio-Kurkuma

"Watt'n Senf" 

Hand- und hausgemacht überzeugen die Senfspezialitäten der nordfriesischen Manufaktur "Watt'n Senf" ohne künstliche Inhaltsstoffe und Konservierungsstoffe. Dafür verwendet der Hersteller ausschließlich natürliche Zutaten aus biologischem und regionalen Anbau. 

Leckere und originelle Geschmacksrichtungen vom "verschärften Nordfriesen" über "Drachensenf" bis zum nordischen "Sylter Algen Senf".

• Trio 1: "Verschärfter Nordfriese" & "Senf Provencale" & "Honig-Curry Senf"

Verschärfter Nordfriese (Senf ohne Gedöns) 

Zutaten: Wasser, nicht entöltes Bio-Senfmehl, Wein-/Branntweinessig, Bio-Rohrzucker, Meersalz, Koriander

Senf Provencale (zu Gegrilltem,Tofu, Gemüse, in Suppen und Saucen).

Zutaten: Bio-Senfsaaten, Kräuteressig, Wasser, Rohrohrzucker, Paprikamark, Tomatenmark, Salz, Knoblauch, Kräuter der Provence, grüner Pfeffer

Honig-Curry Senf (zu Eiern,Käse, Hot Dogs und Geflügel) 

Zutaten: Senfsaaten kbA, Honig, Wasser, Apfelessig, kbA, Rohrohrzucker kbA, Meersalz, Curry kbA 

• Trio 2: "Drachen Senf" & "Whisky Senf & "Ahorn-Chili-Paprika Senf"

Drachensenf (mit Chilli und Ingwer. Geht immer) 

Zutaten: schwarze Bio-Senfsaat, Wein-/Branntweinessig, Weißwein, Bio-Ingwer, Bio-Rohrzucker, Meersalz, Bio-Chiliflocken, Bio-Piment, Salatkräuter, Bio-Kurkuma

Whisky Senf (zu Steak, Schweinebraten, Käse oder in Saucen)

Zutaten: Bio-Senfsaaten, Honig, Bio-Apfelessig, Whisky, Meersalz, Bio-Muskat

Ahorn-Chili-Paprika (in Marinaden, zu Steaks und Rouladen) 

Zutaten: Bio-Senfsaaten, Bio-Apfelessig, Ahornsirup, Meersalz, Gewürze

• Trio 3: "Sylter Algen Senf" & "Balsamico Senf" & "Honig Senf"

Sylter Algen Senf (zu Fisch und in Salatdressings) 

Zutaten: Honig, Bio-Senfsaat, Bio-Senfsaat, Bio-Apfelessig, Apfeldirektsaft, Bio-Rohrohrzucker, Meersalz, Bio-Dillspitzen, Zuckertangflocken, Gewürze

Balsamico Senf  (in Salatdressings, Marinaden und Saucen)

Zutaten: Senfsaaten kbA, Aceto Balsamico di Modena (ente. Ammonsulfit Zuckerkulör), Wasser, Honig, Meersalz

Honig Senf 

Zutaten: Honig, Bio Senfsaaten, Wasser, Condimento Bianco (enthält Kaliummetabisulfit), Meersalz, Kurkuma, Pfeffer

Krabben-Leberwurst 

Heimat - Lecker - Handwerk

im 100g-Glas und im 160g-Glas von Husums Stadtschlachter Claußen:

Die Krabben-Leberwurst ist eine Spezialität aus Nordfriesland: Die Krabben für diese feine Leberwurst werden in der Nordsee gefangen und direkt im Husumer Hafen verkauft. Die Kalbslebercreme mit ganzen Nordseekrabben ist köstlich zart und streichfähig. Ein MUSS für jeden Krabbenfreund!
Zutaten: Schweinefleisch 61%, Schweineleber, Pökelsalz: (Kochsalz), Konserierungsstoff E 250, Krabben Fleisch 10%, Milch, Gewürze, Gewürzaroma (auf Trägerstoff Dextrose), Vanillezucker (Zucker, Vanillin).
Aufbewarung: Kühl, dunkel und trocken
Herstelller: Husumer Stadtschlachter Claußen Mark 20 - 25813 Husum
Inhalt: 100g und 160g

Hallig-Leberwurst 

Heimat - Lecker - Handwerk

Die Hallig-Leberwurst im 100g-Glas und im 160g-Glas ist eine halbfeine Leberwurst aus Schweinfleisch und Schweineleber von nordfriesischen Schweinen. Die Leberwurst wird mit verschiedenen Gartenkräutern verfeinert und hat einen milden Geschmack.
Zutaten: Schweinefleisch:61%, Schweineleber, Pökelsalz: (Kochsalz), Konserierungsstoff E 250, Gewürze, Dextrose, Majoran (Zucker, Vanillin)
Aufbewarung: Kühl, dukel und trocken

Herstelller: Husumer Stadtschlachter Claußen Mark 20 - 25813 Husum

Inhalt: 100g und 160g

Nordstrander Lammpastete

Heimat - Lecker - Handwerk

im 160g-Glas von Husums Stadtschlachter Claußen:

Nach einer alten Rezeptur der Nordstrander Landfrauen:

Unsere hausgemachte Nordstrander Lammpastete im Glas ist eine feine Pastete vom nordfriesischen Salzwiesenlamm, mild gewürzt und mit Schweineleber und Sahne fein abgeschmeckt.

Zutaten: Lamm- und Schweinefleisch 65%, Schweineleber, Pökelsalz: (Kochsalz), Konserierungsstoff E 250, Gewürze, Gewürzaroma (auf Trägerstoff Dextrose), Vanillezucker (Zucker, Vanillin).
Aufbewarung: Kühl, dunkel und trocken
Herstelller: Husumer Stadtschlachter Claußen Mark 20 - 25813 Husum
Inhalt: 160g

Hallig Schmaus

Heimat - Lecker - Handwerk

im 80g-Glas von Husums Stadtschlachter Claußen:

der hausgemachte Hallig-Schmaus ist ein deftiges Schmalz mit geräuchertem Schinken, Zwiebeln und Schnittlauch. Diese Leckerei ist eine nordfriesische Spezialität! Perfekt als deftiger Brotaufstrich!

Zutaten: Speck, Flomen, geräucherter Schinken, Dextrose, Pökelsalz: (Kochsalz, Konserierungsstoff E 250), Kräuter, Zwiebeln, Schnittlauch, Gewürze, u.a. SELLERIE
Aufbewarung: Kühl, dunkel und trocken
Herstelller: Husumer Stadtschlachter Claußen Mark 20 - 25813 Husum
Inhalt: 80g

Deichgrafenpastete

Heimat - Lecker - Handwerk

im 160g-Glas von Husums Stadtschlachter Claußen:

Die hausgemachte feine Pastete mit magerem Schinken ist eine echte nordfriesische Spezialität! 

Unbedingt probieren!

Zutaten: 63% mageres Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Konservierungsmittel Natriumnitrat, Glucosesirup, Gewürze, Gewürzaroma (Zitronenfruchtpulver Trägerstoff Dextrose), Säureregulator (E325 Natriumlactat), Zuckeraustauschstoff (E420 Sorbet), Verdickungsmittel (Guakernmehl, Xantan)
Aufbewarung: Kühl, dunkel und trocken
Herstelller: Husumer Stadtschlachter Claußen Mark 20 - 25813 Husum
Inhalt: 160g

Nordsee-Sticks 200g

Heimat-Lecker-Handwerk

Die Salami im Miniformat von Husums Stadtschlachter Claußen:

Aus reinem Rindfleisch, ohne Saitling auf Buche geräuchert! Beliebt als leckerer Snack für Zwischendurch! Sie machen sich auch sehr gut auf dem Buffet oder als Fingerfood.

Zutaten: Rindfleisch, Pökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff E250), Starterkulturen, Säurungsmittel (E575), Glucondeltalacton,Gewürze, Dextrose,Antioxidationsmittel (E300, Ascorbinsäure)
Herstelller: Husumer Stadtschlachter Claußen Mark 20 - 25813 Husum
Inhalt: 200g

Friesenbeißer 270g

Heimat-Lecker-Handwerk

Die Mettwurst für unterwegs von Husums Stadtschlachter Claußen:

Aus bestem Schweinefleisch nach altem Rezept hergestellt. Fein gewürzt und traditionell geräuchert. Optimaler Snack für Zwischendurch - auf die Hand oder mit einer frischen Scheibe Brot.

Zutaten: Schweinefleisch, Pökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff E250), Gewürze, Zuckerstoffe, Antioxidationsmittel (E 300, E 330), BUCHENRAUCH, GELBSENFSAAT mit SENFKÖRNERN
Herstelller: Husumer Stadtschlachter Claußen Mark 20 - 25813 Husum
Inhalt: 270g

Halligmettwurst 450g

Heimat-Lecker-Handwerk

Die Mettwurst mit einem Schuss Rum von Husums Stadtschlachter Claußen:

Aus bestem Schweinefleisch nach altem Hooger Rezept hergestellt (daher "Hallig" Mettwurst).

Die Mettwurst passt klassisch zu frischen Brot, dazu eingelegte Gurken oder Zwiebeln. Sie ist in einem dekorativen Leinendarm mit Halligmotiv verpackt.

Zutaten: Schweinefleisch, Pökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff E250), Gewürze, Zuckerstoffe, Rum, Antioxidationsmittel (E 300, E 330), BUCHENRAUCH, GELBSENFSAAT mit SENFKÖRNERN
Herstelller: Husumer Stadtschlachter Claußen Mark 20 - 25813 Husum
Inhalt: 450g

Lammknacker 180g

Heimat-Lecker-Handwerk

Eine Lammspezialität von Husums Stadtschlachter Claußen:

Aus bestem Lamm- und Schweinefleisch nach altem Rezept hergestellt. Fünf köstliche Lammknacker.

Die Würstchen passen klassisch zu frischen Brot und sind heiß oder kalt ein Hit!

Zutaten: Lammfleisch, Schweinefleisch, Pökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff E250), Dextrose, Gewürzaroma, Antioxidationsmittel (E 300, E 330), Säurungsmittel (Citronensäure), BUCHENRAUCH
Herstelller: Husumer Stadtschlachter Claußen Mark 20 - 25813 Husum
Inhalt: 180g

• Meersalz von der Nachbarinsel Amrum im Glasröhrchen 
• Aus Nordseewasser von offener See
• Von Hand geschöpft
• Ressourcenschondende Herstellung direkt an Bord des Amrumer Fischkutters
• Unraffiniert, naturbelassen, ohne Zusätze
• Schonend bei maximal 80°C getrocknet

Auf offener Nordsee gewinnt der Amrumer Fischer Andreas Thaden auf seinem Fischkutter Meersalz. Per Hand wird von der Meerwasseroberfläche Wasser geschöpft. Dieses wird dann, nachdem es gefiltert wurde, mithilfe der überschüssigen Wärme des Antriebmotors verdunstet, so dass umraffiniertes und naturbelassenes Meersalz entsteht.

Alle Spurenelemente verbleiben, es werden keinerlei Zusätze verwendet. Für dieses Herstellungsprozess benötigt Fischer Thaden keine zusätzliche Energie, nur die vorhandene Wärme des Kuttermotors. Mehr Nordsee geht nicht!

Gin von der Nachbar Insel Amrum 50ml & 500ml

• "Öömrang" 50ml und 500ml - Ein echter Amrumer Gin, der nach Meer schmeckt. Eine mit reinem, weichen Wasser aus 60 Meter Tiefe destillierte Spirituose. Fein aufeinander abgestimmte Botanicals wie z.B. Wachholder, Tonkabohne, Kardamom, Rosen- und Hibiskusblüten, Zitronen und Pflaumen sorgen für eine unverwechselbare Note. Abgerundet wird das Geschmackserlebnis durch Aromen des Meeres, denn auch eine Prise handgeschöpftes Amrumer Meersalz gehört zu den Zutaten dieses einzigartigen Gins.
• "Ferring"/"Föhring" 50ml und 500ml - der Gin der Insel Föhr. Die Basis dieses schmackhaften Wacholderschnapses bilden Tonkabohne, Kardamom, Hibiskusblüte, Zitrone, der obligatorische Wachholder und natürlich handgeschöpftes Meersalz. Unnachahmlich macht diesen feinen Gin allerdings ein Bestandteil, den schon die alten Seefahrer sehr schätzen: Ein Schuss Wermut.